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粗粮、杂粮是同一种东西吗?

jiangning.longhoo.net来源:2020-04-10 15:24:00

养生这件小事,其实很简单,利用身边常见的食材,就可以轻松养生。今天我们就来说说养生网红——粗杂粮。粗杂粮是粗粮和杂粮的总称。那什么是杂粮?什么是粗粮?别着急,这就一一为大家解答。

杂粮之所以叫这个名字,因为它是指除主粮以外的其他所有粮食。

杂粮和粗粮是同一种东西吗?

杂粮是稻谷、小麦以外的各种粮食。杂粮的种类超级多,常见的如下:薯类:红薯、马铃薯等;谷物类:高粱、谷子、荞麦,燕麦、薏仁、青稞等;豆类:绿豆、红豆、蚕豆、豌豆、豇豆、扁豆等。嗯,你没看错,连我们做菜常用的豌豆、蚕豆也是属于杂粮哦!

而粗粮是从加工程度上来说的,是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的。

正确的吃粗杂粮方式如何搭配才健康?

很多人都在问,超市里的粗杂粮琳琅满目,我该买哪种?又如何搭配呢?其实非常简单,遵循下面几个原则就可以了:

①谷类+豆类搭配

粗杂粮中的谷类和豆类都含有丰富的植物蛋白,而这些蛋白质的组成部分有略微不同:

谷类蛋白质中,赖氨酸含量低,蛋氨酸含量高;

豆类蛋白质中,赖氨酸含量高,蛋氨酸含量低。

如果单一地吃谷类或者豆类,都会导致蛋白质的利用率降低,因为只有赖氨酸和蛋氨酸同时多的情况下,才能使得蛋白质互补起来,从而让其利用率提高。

②粗细搭配最合理

为什么不能把白米面全部换成粗杂粮?因为粗杂粮 “太粗糙”,容易造成胃壁损伤、增加得胃癌的风险。

煮粥时,大米与粗杂粮各占一半,这样有利于消化。

③颜色搭配更出彩

建议每次配红黄白绿黑五种颜色。

五颜六色代表了食物不同的植物化学物、营养素特点,同时满足了食物种类多样化的原则。

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